Verduras Estilo Italiano

Ingredients:

  • 2 calabacitas italianas chicas (como 1 libra)
  • 1 cebolla mediana
  • ½ cabeza (chica) de repollo verde
  • ½ libra de ejotes frescos
  • 1 diente de ajo
  • ½ taza de elote fresco o congelado
  • 1 cucharada de aceite de olivo
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 1 taza de tomates frescos o enlatados, picados

Directions:

1.    Lávese las manos con agua y jabón. 
2.    Lave las verduras frescas antes de prepararlas.
3.    Lave y corte las puntas de las verduras. Rebane las calabazas y cebollas en piezas de ½ pulgada; quebre los ejotes; rebane o ralle finamente el repollo. 
4.    Pele y pique finamente el ajo.
5.    Caliente el aceite en una sartén grande, a fuego medio; agregue los ejotes y cocine por 2 minutos mientras revuelve.
6.    Siga revolviendo y agregue la cebolla, repollo y calabaza.  Cocine a fuego medio hasta que se ablanden.
7.    Agregue el ajo, elote y el orégano.
8.    Cocine a fuego medio por unos 5 minutos o hasta que esté blando. Revuelva de vez en cuando.
9.    Agregue el tomate picado y cocine por un minuto más.  
10.    Sirva caliente..

Nutrition Facts (Per Serving):

100 calorías, 18 g de carbohidratos, 4 g de proteína, 2 g de grasa total, 0 g de grasa saturada, 0 g de grasa artificial, 0 mg de colesterol, 5 g de fibra, 4 g de azúcar total, 16 mg de sodio, 34 mg de calcio, 89 mcg de ácido fólico, 1 mg de hierro y 21% de calorías de grasa.

Fuente: USDA, SNAP-Ed Connection Recipe Finder; Oregon State University Cooperative Extension Service, Pictoral Recipes, Lynn Myers Steele, 2000, Oregon Family Nutrition Program

8 Porciones de aprox. una taza cada una

The Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP) provides nutrition assistance to people with low income. It can help you buy nutritious foods for a better diet. To find out more, contact 1-800-352-8401. This institution is an equal opportunity provider and employer. This material was funded by USDA's Supplemental Nutrition Assistance Program - SNAP.

https://www.azhealthzone.org/recipes

Verduras Estilo Italiano

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Ingredientes

  • 2 calabacitas italianas chicas (como 1 libra)
  • 1 cebolla mediana
  • ½ cabeza (chica) de repollo verde
  • ½ libra de ejotes frescos
  • 1 diente de ajo
  • ½ taza de elote fresco o congelado
  • 1 cucharada de aceite de olivo
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 1 taza de tomates frescos o enlatados, picados

Preparación

1.    Lávese las manos con agua y jabón. 
2.    Lave las verduras frescas antes de prepararlas.
3.    Lave y corte las puntas de las verduras. Rebane las calabazas y cebollas en piezas de ½ pulgada; quebre los ejotes; rebane o ralle finamente el repollo. 
4.    Pele y pique finamente el ajo.
5.    Caliente el aceite en una sartén grande, a fuego medio; agregue los ejotes y cocine por 2 minutos mientras revuelve.
6.    Siga revolviendo y agregue la cebolla, repollo y calabaza.  Cocine a fuego medio hasta que se ablanden.
7.    Agregue el ajo, elote y el orégano.
8.    Cocine a fuego medio por unos 5 minutos o hasta que esté blando. Revuelva de vez en cuando.
9.    Agregue el tomate picado y cocine por un minuto más.  
10.    Sirva caliente..

Información de Nutrición (Por Porción)

100 calorías, 18 g de carbohidratos, 4 g de proteína, 2 g de grasa total, 0 g de grasa saturada, 0 g de grasa artificial, 0 mg de colesterol, 5 g de fibra, 4 g de azúcar total, 16 mg de sodio, 34 mg de calcio, 89 mcg de ácido fólico, 1 mg de hierro y 21% de calorías de grasa.

Fuente: USDA, SNAP-Ed Connection Recipe Finder; Oregon State University Cooperative Extension Service, Pictoral Recipes, Lynn Myers Steele, 2000, Oregon Family Nutrition Program

8 Porciones de aprox. una taza cada una

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