Directions:

1.    Lávese las manos con agua tibia y jabón. 
2.    Lave las verduras frescas antes de prepararlas.
3.    Lave y corte las verduras. Corte en rodajas las calabacitas y cebolla en piezas de 1/2 pulgada, corte los ejotes, rebane o ralle el repollo. 
4.    Pele y corte finamente el ajo.
5.    Caliente el aceite, en un sartén grande, a fuego medio; agregue los ejotes y cocine por 2 minutos revolviendo.
6.    Continúe revolviendo y agregue la cebolla, la col y las calabacitas.  Cocine a fuego medio hasta se ablanden.
7.    Agregue el ajo, elote y orégano.
8.    Cocine a fuego medio por 5 minutos o hasta que se ablanden. Revuelva de vez en cuando.
9.    Agregue el tomate y cocine por un minuto más.  
10.    Sírvalo caliente.

Nutrition Facts (Per Serving):

100 calorías,18 g de carbohidratos, 4 g de proteínas, 2 g de grasa total, 0 g de grasa saturada, 0 g de grasa artificial, 0 mg de colesterol, 5 g de fibra, 4 g azúcar total, 16 mg de sodio, 34 mg de calcio, 89 mcg de ácido fólico, 1mg de hierro y 21% de calorías de grasa.

Fuente - USDA, SNAP-Ed Connection Recipe Finder; Oregon State University Cooperative Extension Service, Pictoral Recipes, Lynn Myers Steele, 2000, Oregon Family Nutrition Program

8 porciones de aproximadamente 1 taza cada una.