Quelites y frijoles

Ingredients:

  • 1 cucharada de aceite de canola
  • ½ taza de cebolla, picada
  • ⅔ taza de camotes, pelados y cortados en cubo
  • 1 lata de 15-oz de garbanzo, escurrido y enjuagado
  • ½ cucharadita de paprika, seca y molida
  • ½ cucharadita de canela, seca y molida
  • ½ cucharadita de jengibre, seco y molido
  • 1 cucharadita de tomillo, seco y molido
  • 5 tazas de col rizada de paquete, crudas, sin los tallos, cortada a lo largo
  • ¼ taza de salsa
  • 2 tazas de agua

Directions:

  1. Lávese las manos con agua tibia y jabón. Lave frutas y verduras frescas antes de prepararlas.
  2. Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio alto. Agregue cebollas y camotes, sofría hasta que las cebollas estén blandas.
  3. Agregue garbanzo y especias secas. Siga cocinando y revuelva con frecuencia.
  4. Agregue la col rizada y cocine por 1 minuto, revolviendo frecuentemente. Agregue salsa y 1 taza de agua y póngalo a hervir.
  5. Reduzca el calor a mediano. Cubra y ponga a fuego lento de 25 a 30 minutos hasta que sopa espese y los camotes estén blandos.
  6. Saque del fuego y sirva.

Nutrition Facts (Per Serving):

163 calorías, 27 g de carbohidratos, 6 g de proteína, 5 g de grasa total, 1 g de grasa saturada, 0 g de grasa artificial, 2 mg de colesterol, 2 g de fibra, 1 g de azúcar total, 235 mg de sodio, 142 mg de calcio, 76 mcg de ácido fólico, 1 mg de hierro y 27% de calorías de grasa.

6 porciones, ⅔ taza cada una.

The Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP) provides nutrition assistance to people with low income. It can help you buy nutritious foods for a better diet. To find out more, contact 1-800-352-8401. This institution is an equal opportunity provider and employer. This material was funded by USDA's Supplemental Nutrition Assistance Program - SNAP.

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Quelites y frijoles

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Quelites y frijoles
Almuerzo
Cena
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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de canola
  • ½ taza de cebolla, picada
  • ⅔ taza de camotes, pelados y cortados en cubo
  • 1 lata de 15-oz de garbanzo, escurrido y enjuagado
  • ½ cucharadita de paprika, seca y molida
  • ½ cucharadita de canela, seca y molida
  • ½ cucharadita de jengibre, seco y molido
  • 1 cucharadita de tomillo, seco y molido
  • 5 tazas de col rizada de paquete, crudas, sin los tallos, cortada a lo largo
  • ¼ taza de salsa
  • 2 tazas de agua

Preparación

  1. Lávese las manos con agua tibia y jabón. Lave frutas y verduras frescas antes de prepararlas.
  2. Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio alto. Agregue cebollas y camotes, sofría hasta que las cebollas estén blandas.
  3. Agregue garbanzo y especias secas. Siga cocinando y revuelva con frecuencia.
  4. Agregue la col rizada y cocine por 1 minuto, revolviendo frecuentemente. Agregue salsa y 1 taza de agua y póngalo a hervir.
  5. Reduzca el calor a mediano. Cubra y ponga a fuego lento de 25 a 30 minutos hasta que sopa espese y los camotes estén blandos.
  6. Saque del fuego y sirva.

Información de Nutrición (Por Porción)

163 calorías, 27 g de carbohidratos, 6 g de proteína, 5 g de grasa total, 1 g de grasa saturada, 0 g de grasa artificial, 2 mg de colesterol, 2 g de fibra, 1 g de azúcar total, 235 mg de sodio, 142 mg de calcio, 76 mcg de ácido fólico, 1 mg de hierro y 27% de calorías de grasa.

6 porciones, ⅔ taza cada una.

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