Sabrosa “Ensalada Taco” con Arroz

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Sabrosa “Ensalada Taco” con Arroz
Cena
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Ingredientes

  • 1 libra de carne molida sin grasa
  • 1 ½ tazas de arroz integral instantáneo, cocinado
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de cebolla, picada
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 3 tazas de tomate, picado
  • 1 jalapeño sin semilla, finamente picado
  • 2 tazas de espinacas o lechuga romana
  • 1 ½ tazas de queso bajo en grasa, rallado

Preparación

  1. Lávese las manos con agua tibia y jabón.
  2. Lave la cebolla, tomate, jalapeño y la espinaca o lechuga romana, antes de prepararlas.
  3. Cocine la carne molida en un sartén grande hasta que se dore (160o F). Escurra la grasa. Enjuague la carne con agua tibia para quitar la grasa.*
  4. Agregue el arroz, el agua, cebolla y el chile en polvo a la carne en el sartén.
  5. Ponga la tapa. Déjela a fuego lento por unos 15 minutos para cocinar el arroz.
  6. Agregue el tomate y el  jalapeño. Cocine de 2 a 3 minutos. 
  7. Coloque las capas de espinacas o lechuga romana, mezcla de arroz y queso en el plato. 
  8. Sirva inmediatamente. 

* No deseche la grasa por la tubería. Espere a que endurezca y luego la echa a la basura. 

Información de Nutrición (Por Porción)

191 calorías, 19 g de carbohidratos, 19 g de proteínas, 4.5 g de grasa total, 2 g de grasa saturada, 0 g de grasa artificial, 35 mg de colesterol, 2 g de fibra, 3 g de azúcar total, 260 mg de sodio, 110 mg de calcio, 30 mcg de ácido fólico, 1.75 mg de hierro y 22% de calorías de grasa.,

Cortesía de Iowa State University Extension and Outreach

8 porciones, de aproximadamente 1 ½ tazas cada una.