Ratatouille

Ingredients:

  • 1 cebolla amarilla mediana, pelada
  • 3 dientes de ajo, pelados y finamente machacados
  • 2 pimientos verdes (verde, rojo o amarillo)
  • 1 berenjena
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 lata (15 oz.) de tomates picados, sin escurrir
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 2 cucharadas de perejil seco
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida

Directions:

1.    Lávese las manos con agua tibia y jabón. 
2.    Lave las verduras frescas antes de prepararlas.
3.    Pele la cebolla y córtela en rebanadas de ½ pulgada.
4.    Quite el tallo y semillas del pimiento y córtelo en piezas de 1 pulgada.
5.    Corte la berenjena en piezas de 1 pulgada.
6.    Caliente el aceite en un sartén grande y cocine la cebolla, ajo, pimientos verdes y berenjena a fuego medio-alto hasta que se ablanden, por unos 15 minutos.
7.    Agregue el tomate, albahaca y perejil, cocine por unos 10 minutos. 
8.    Agregue pimienta negra molida justo antes de servir.
9.    Sírvalo caliente. 

 

Nutrition Facts (Per Serving):

80 calorías, 15 g de carbohidratos, 3 g de proteínas, 2 g de grasa total, 0 g de grasa saturada, 0 g de grasa artificial, 0 mg de colesterol, 5 g de fibra, 7 g azúcar total, 260 mg de sodio, 35 mg de calcio, 33 mcg de ácido fólico, 0.8 mg de hierro y 24% de calorías de grasa.

Fuente - USDA, SNAP-Ed Connection Recipe Finder; ONIE Project - Oklahoma Nutrition Information and Education. Simple Healthy Recipes.

5 porciones de aproximadamente 1 taza cada una.

The Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP) provides nutrition assistance to people with low income. It can help you buy nutritious foods for a better diet. To find out more, contact 1-800-352-8401. This institution is an equal opportunity provider and employer. This material was funded by USDA's Supplemental Nutrition Assistance Program - SNAP.

https://www.azhealthzone.org/recipes

Ratatouille

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Ratatouille
Cena
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Ingredientes

  • 1 cebolla amarilla mediana, pelada
  • 3 dientes de ajo, pelados y finamente machacados
  • 2 pimientos verdes (verde, rojo o amarillo)
  • 1 berenjena
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 lata (15 oz.) de tomates picados, sin escurrir
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 2 cucharadas de perejil seco
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

1.    Lávese las manos con agua tibia y jabón. 
2.    Lave las verduras frescas antes de prepararlas.
3.    Pele la cebolla y córtela en rebanadas de ½ pulgada.
4.    Quite el tallo y semillas del pimiento y córtelo en piezas de 1 pulgada.
5.    Corte la berenjena en piezas de 1 pulgada.
6.    Caliente el aceite en un sartén grande y cocine la cebolla, ajo, pimientos verdes y berenjena a fuego medio-alto hasta que se ablanden, por unos 15 minutos.
7.    Agregue el tomate, albahaca y perejil, cocine por unos 10 minutos. 
8.    Agregue pimienta negra molida justo antes de servir.
9.    Sírvalo caliente. 

 

Información de Nutrición (Por Porción)

80 calorías, 15 g de carbohidratos, 3 g de proteínas, 2 g de grasa total, 0 g de grasa saturada, 0 g de grasa artificial, 0 mg de colesterol, 5 g de fibra, 7 g azúcar total, 260 mg de sodio, 35 mg de calcio, 33 mcg de ácido fólico, 0.8 mg de hierro y 24% de calorías de grasa.

Fuente - USDA, SNAP-Ed Connection Recipe Finder; ONIE Project - Oklahoma Nutrition Information and Education. Simple Healthy Recipes.

5 porciones de aproximadamente 1 taza cada una.

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