Platillo Vegetariano y Salsero de Jen

Ingredients:

  • Este platillo de frijoles a la sartén fue inspirado por los frijoles de ojo negro del sur. Esta receta pide frijoles enlatados, pero los frescos son mejores si los puede conseguir. Algunos los preferimos congelados y otros secos, pero una vez cocinados, la receta es la misma. Casi cualquier verdura se puede usar en lugar de las espinacas.
  • Para una cena rápida, sirva con rebanadas de tomate y queso o azafrán espolvoreado.
  • Ingredientes:
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 tomate mediano, picado
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 1/2 tazas de espinacas frescas, lavadas, sin tallos, y picadas en piezas grandes
  • 3 tazas de frijoles ojo negros cocinados y escurridos (dos latas de 16 onzas)
  • Pimienta negra molida, al gusto
  • Una pizca de cayena o cáscara molida de pimiento rojo

Directions:

  1. Lávese las manos con agua tibia y jabón. Lave las verduras frescas antes de prepararlas
  2. En un sartén grande, fría la cebolla y el pimiento en el aceite por pocos minutos, hasta que esté suave.
  3. Agregue las espinacas y el tomate al sartén. Mezcle por 1 ó 2 minutos hasta que se ablanden.
  4. Agregue el frijol ojo negro, pimienta negra y cayena.
  5. Hierva a fuego medio.
  6. Sirva de inmediato o cúbralo y manténgalo caliente a fuego lento.

 

Nutrition Facts (Per Serving):

174 calorías, 30 g de carbohidratos, 5 g de proteínas, 4 g de grasa total, 0 g de grasa saturada, 0 g de colesterol, 8 g de fibra, 7 g de total de azúcar, 389 mg de sodio, 186 mg de calcio, 191 mg de ácido fólico, 2mg de hierro y 21% de calorías de grasa.

4 porciones de aprox. 1 taza cada una

The Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP) provides nutrition assistance to people with low income. It can help you buy nutritious foods for a better diet. To find out more, contact 1-800-352-8401. This institution is an equal opportunity provider and employer. This material was funded by USDA's Supplemental Nutrition Assistance Program - SNAP.

https://www.azhealthzone.org/recipes

Platillo Vegetariano y Salsero de Jen

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Platillo Vegetariano y Salsero de Jen
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Ingredientes

  • Este platillo de frijoles a la sartén fue inspirado por los frijoles de ojo negro del sur. Esta receta pide frijoles enlatados, pero los frescos son mejores si los puede conseguir. Algunos los preferimos congelados y otros secos, pero una vez cocinados, la receta es la misma. Casi cualquier verdura se puede usar en lugar de las espinacas.
  • Para una cena rápida, sirva con rebanadas de tomate y queso o azafrán espolvoreado.
  • Ingredientes:
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 tomate mediano, picado
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 1/2 tazas de espinacas frescas, lavadas, sin tallos, y picadas en piezas grandes
  • 3 tazas de frijoles ojo negros cocinados y escurridos (dos latas de 16 onzas)
  • Pimienta negra molida, al gusto
  • Una pizca de cayena o cáscara molida de pimiento rojo

Preparación

  1. Lávese las manos con agua tibia y jabón. Lave las verduras frescas antes de prepararlas
  2. En un sartén grande, fría la cebolla y el pimiento en el aceite por pocos minutos, hasta que esté suave.
  3. Agregue las espinacas y el tomate al sartén. Mezcle por 1 ó 2 minutos hasta que se ablanden.
  4. Agregue el frijol ojo negro, pimienta negra y cayena.
  5. Hierva a fuego medio.
  6. Sirva de inmediato o cúbralo y manténgalo caliente a fuego lento.

 

Información de Nutrición (Por Porción)

174 calorías, 30 g de carbohidratos, 5 g de proteínas, 4 g de grasa total, 0 g de grasa saturada, 0 g de colesterol, 8 g de fibra, 7 g de total de azúcar, 389 mg de sodio, 186 mg de calcio, 191 mg de ácido fólico, 2mg de hierro y 21% de calorías de grasa.

4 porciones de aprox. 1 taza cada una

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