Picadillo de Col de Bruselas y huevo

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Desayuno
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Ingredientes

  • 4 tazas coles de Bruselas, finamente picadas
  • 1 cucharada de aceite de olivo
  • 3 dientes de ajo, finamente picado
  • Sal y pimienta, ¼ cucharadita de cada una
  • 1 cuña de limón
  • 2 huevos
  • ¼ cucharadita de salsa picante u hojuelas de chile rojo molidas (opcional)

Preparación

  1. Lávese las manos con agua tibia y jabón. Lave las verduras antes de prepararlas.
  2. Corte los extremos de las coles. Córtelas a la mitad, luego ralle finamente cada mitad.
  3. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio alto. Distribúyalo en espiral alrededor de la sartén. Agregue las coles de Bruselas ralladas y el ajo, luego deje que se cocine por 1 minuto. 
  4. Rompa los huevos en los lados opuestos de la olla. Espolvoree con sal y pimienta. Agregue 2 cucharadas de agua a la sartén y cubra con la tapa. Deje que los huevos se cocinen, sin moverlos, por 2 minutos.
  5. Una vez que las claras de los huevos estén cocinadas, disminuya el calor y rocíe todo con jugo de limón. Agregue la salsa picante o las hojuelas de chile rojo si lo quiere picoso.
     

Información de Nutrición (Por Porción)

calorías, 215 de carbohidratos, 15 g de proteínas, 10 g de grasa total, 12 g de grasa saturada, 2 g de grasa artificial, 0 g de colesterol, 164 mg de fibra, 6 g de azúcar total, 4 g de sodio, 260 mg de calcio, 76 g de ácido fólico y 21 mcg de hierro 1 mg; 50% de calorías de grasa.

2 porciones, como de 2 tazas cada una.