Calabaza Espagueti con Queso

Ingredients:

  • 1 calabaza espagueti mediana (de unas 2 y 1/2 libras)
  • 1 cucharada de harina regular
  • 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de cebolla picada
  • 1 cucharada de ajo machacado
  • 1 cucharada de sazonador italiano
  • 1/8 de cucharadita de chile rojo en hojuelas
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/8 de cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 taza de yogur griego, sin grasa
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/3 de taza de queso mozzarella rallado, bajo en grasa
  • 1/2 taza de tomates cortados en cuadritos
  • 1 cucharada de perejil machacado

Directions:

  1. Lávese las manos con agua tibia y jabón. Lave las verduras frescas antes de prepararlas. 
  2. Usando un cuchillo para verduras haga de 6 a 8 agujeros alrededor del extremo del tallo. Coloque toda la calabaza en el microondas y cocine por unos 8 minutos o hasta que se ablande la cáscara. Déjela reposar en el microondas por unos 5 minutos para que vaporice.
  3. Cuando la calabaza esté fría, córtela a la mitad a lo largo y raspe con cuidado las semillas y deséchelas. Use un tenedor para raspar el interior de la calabaza y póngala en un tazón grande. 
  4. Agregue la harina a la calabaza y mezcle.
  5. Caliente el aceite de oliva en un sartén grande a calor mediano.
  6. Agregue el ajo, el aderezo italiano, chile rojo en hojuelas, la sal y pimienta. Cocine por 1 minuto revolviendo de vez en cuando, teniendo cuidado de no dejar quemar el ajo. 
  7. Agregue la calabaza espagueti, el yogur, el azúcar y el queso. Revuelva para combinar y cocinar de 2 a 3 minutos o hasta que esté bien caliente y aromático.
  8. Quítelo de la estufa y póngalo en un plato de servir. Adórnelo con los tomates y el perejil cortados. Sirva caliente

Nutrition Facts (Per Serving):

120 calorías, 17 g de carbohidratos, 7 g de proteína, 4g de grasa total, 15 g de grasa saturada, 0 g de grasa artificial, 5 mg de colesterol, 3 g de fibra, 7 g de azúcar total, 330 mg de sodio, 132 mg de calcio, 25 mg de ácido fólico, 1 mg de hierro y 29% de calorías de grasa.

4 porciones, de 1 taza cada uno

The Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP) provides nutrition assistance to people with low income. It can help you buy nutritious foods for a better diet. To find out more, contact 1-800-352-8401. This institution is an equal opportunity provider and employer. This material was funded by USDA's Supplemental Nutrition Assistance Program - SNAP.

https://www.azhealthzone.org/recipes

Calabaza Espagueti con Queso

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Ingredientes

  • 1 calabaza espagueti mediana (de unas 2 y 1/2 libras)
  • 1 cucharada de harina regular
  • 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de cebolla picada
  • 1 cucharada de ajo machacado
  • 1 cucharada de sazonador italiano
  • 1/8 de cucharadita de chile rojo en hojuelas
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/8 de cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 taza de yogur griego, sin grasa
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/3 de taza de queso mozzarella rallado, bajo en grasa
  • 1/2 taza de tomates cortados en cuadritos
  • 1 cucharada de perejil machacado

Preparación

  1. Lávese las manos con agua tibia y jabón. Lave las verduras frescas antes de prepararlas. 
  2. Usando un cuchillo para verduras haga de 6 a 8 agujeros alrededor del extremo del tallo. Coloque toda la calabaza en el microondas y cocine por unos 8 minutos o hasta que se ablande la cáscara. Déjela reposar en el microondas por unos 5 minutos para que vaporice.
  3. Cuando la calabaza esté fría, córtela a la mitad a lo largo y raspe con cuidado las semillas y deséchelas. Use un tenedor para raspar el interior de la calabaza y póngala en un tazón grande. 
  4. Agregue la harina a la calabaza y mezcle.
  5. Caliente el aceite de oliva en un sartén grande a calor mediano.
  6. Agregue el ajo, el aderezo italiano, chile rojo en hojuelas, la sal y pimienta. Cocine por 1 minuto revolviendo de vez en cuando, teniendo cuidado de no dejar quemar el ajo. 
  7. Agregue la calabaza espagueti, el yogur, el azúcar y el queso. Revuelva para combinar y cocinar de 2 a 3 minutos o hasta que esté bien caliente y aromático.
  8. Quítelo de la estufa y póngalo en un plato de servir. Adórnelo con los tomates y el perejil cortados. Sirva caliente

Información de Nutrición (Por Porción)

120 calorías, 17 g de carbohidratos, 7 g de proteína, 4g de grasa total, 15 g de grasa saturada, 0 g de grasa artificial, 5 mg de colesterol, 3 g de fibra, 7 g de azúcar total, 330 mg de sodio, 132 mg de calcio, 25 mg de ácido fólico, 1 mg de hierro y 29% de calorías de grasa.

4 porciones, de 1 taza cada uno

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