Ensalada Arco Iris de arroz y frijoles

Ingredients:

  • 2 tazas de arroz integral o blanco, cocinado
  • 2 can de frijoles de su preferencia, enjuagados y escurridos (ej. Frijol blanco, pinto o garbanzo)
  • 1 taza de verduras frescas, congeladas o enlatadas, picadas (ej. tomate, zanahoria, pimiento morrón o elote)
  • ¼ o ½ taza de aderezo balsámico* (vea la receta) o su aderezo favorito para ensaladas
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Sus hojas verdes favoritas para ensaladas (ej. a head de lechuga, un racimo de “baby kale”, una bolsa de ensalada mixta), picadas, si es necesario

Directions:

  1. Lávese las manos con agua tibia y jabón. Lave muy bien las frutas y verduras. 
  2. Cocine el arroz de acuerdo con las indicaciones del paquete. 
  3. Este platillo se puede servir caliente o frío. Si se sirve caliente, combine todos los ingredientes excepto las hojas verdes de la ensalada y agréguelos justo antes de servir. Si se sirve frío, deje que se enfríe el arroz y luego combine el resto de los ingredientes.

Si está usando verduras enlatadas, escurra y enjuáguelas antes de agregarlas al platillo. Si está usando verduras congeladas, siga las indicaciones de preparación del paquete para descongelarlas y cocinarlas, antes de agregarlas al platillo. 

*Contiene miel. No se debe dar miel a los bebés menores de un año de edad

Nutrition Facts (Per Serving):

320 calorías, 51g de carbohidratos, 11g de proteína, 7g de grasa total, 1g de grasa saturada, 0 g de grasa artificial, 0 mg de colesterol, 7 g de fibra, 8 g de total de azúcar, 550 mg de sodio, 95mg de calcio, 91 mcg de ácido fólico y 3 mg de hierro.

4-6 porciones

The Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP) provides nutrition assistance to people with low income. It can help you buy nutritious foods for a better diet. To find out more, contact 1-800-352-8401. This institution is an equal opportunity provider and employer. This material was funded by USDA's Supplemental Nutrition Assistance Program - SNAP.

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Ensalada Arco Iris de arroz y frijoles

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Ensalada Arco Iris de arroz y frijoles
Almuerzo
Cena
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Ingredientes

  • 2 tazas de arroz integral o blanco, cocinado
  • 2 can de frijoles de su preferencia, enjuagados y escurridos (ej. Frijol blanco, pinto o garbanzo)
  • 1 taza de verduras frescas, congeladas o enlatadas, picadas (ej. tomate, zanahoria, pimiento morrón o elote)
  • ¼ o ½ taza de aderezo balsámico* (vea la receta) o su aderezo favorito para ensaladas
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Sus hojas verdes favoritas para ensaladas (ej. a head de lechuga, un racimo de “baby kale”, una bolsa de ensalada mixta), picadas, si es necesario

Preparación

  1. Lávese las manos con agua tibia y jabón. Lave muy bien las frutas y verduras. 
  2. Cocine el arroz de acuerdo con las indicaciones del paquete. 
  3. Este platillo se puede servir caliente o frío. Si se sirve caliente, combine todos los ingredientes excepto las hojas verdes de la ensalada y agréguelos justo antes de servir. Si se sirve frío, deje que se enfríe el arroz y luego combine el resto de los ingredientes.

Si está usando verduras enlatadas, escurra y enjuáguelas antes de agregarlas al platillo. Si está usando verduras congeladas, siga las indicaciones de preparación del paquete para descongelarlas y cocinarlas, antes de agregarlas al platillo. 

*Contiene miel. No se debe dar miel a los bebés menores de un año de edad

Información de Nutrición (Por Porción)

320 calorías, 51g de carbohidratos, 11g de proteína, 7g de grasa total, 1g de grasa saturada, 0 g de grasa artificial, 0 mg de colesterol, 7 g de fibra, 8 g de total de azúcar, 550 mg de sodio, 95mg de calcio, 91 mcg de ácido fólico y 3 mg de hierro.

4-6 porciones

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