Cocido para Guerreros

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Cocido para Guerreros
Almuerzo
Cena
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Ingredientes

  • 1 libra de carne de venado o res para cocer, cortada en pedazos grandes
  • 2 cebolla medianas en cubos
  • 8 tazas de agua
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 tomates, picado
  • 1 pimiento, picado
  • 2 papas medianas, en cubos
  • 2 zanahorias en rebanadas gruesas
  • 1 taza de okra fresca o congelada
  • 1 taza de granos de elote frescos o congelados
  • 1 tallo de apio, picado
  • 2 cucharadas de perejil, picado
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • ½ jalapeño chile sin semilla y molido (opcional)
  • Cuñas de limón

Preparación

  1.  Lávese las manos con agua tibia y jabón.
  2. En una cacerola fuerte para sopas, combine la carne, cebollas agua, ajo, romero, paprika y la sal. Ponga todo a hervir a fuego muy alto. Reduzca el calor a fuego lento, cúbralo y déjelo cocinar por 1 1/2 horas.
  3. Revuelva in verduras, perejil, chile y pimienta negra. Hierva a fuego lento, cubierto parcialmente 1 hora o hasta que la carne esté blanda. Si usa okra y/o elote congelados, agréguelo a la olla durante los últimos 15 minutos.
  4. Exprima el limón en el cocido antes de servir. Sirva con pan frito integral o cualquier pan integral.

 

Información de Nutrición (Por Porción)

264 calorías, 38 g de carbohidratos, 22 g de proteína, 4 g de grasa total, 2 g de grasa saturada, 0 g de grasa artificial, 48 mg de colesterol, 7 g de fibra, 7 g de azúcar total, 480 mg de sodio, 78 mg de calcio, 87 mcg de ácido fólico, 3 mg de hierro y 14% de calorías de grasa.

6 porciones, de aproximadamente 2 tazas cada una.