Barbacoa de Puerco con Repollo al Horno

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Cena
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Ingredientes

  • 12 onzas de lomo de puerco sin hueso
  • 4 tazas de repollo verde rallado
  • 2 manzanas rojas grandes, en cubos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 ½ cucharaditas de cilantro molido
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de perejil finamente picado

Preparación

  1. Lávese las manos con agua tibie y jabón. Lave las frutas y verduras frescas antes de prepararlas. 
  2. Precaliente el horno a 375 grados.
  3. Corte las manzanas con la piel y tire la parte de en medio.
  4. Corte el puerco en piezas de 1 pulgada y póngala aparte.
  5. Bata el aceite, el azúcar morena, cilantro, paprika, chile en polvo, comino, sal y pimienta en un molde para hornear de 9 x 14.
  6. Agregue el repollo, manzanas y el puerco al sartén. Revuelva para que todo quede cubierto.
  7. Hornee en el horno precalentado por 30 minutos o hasta que se ablande el repollo.
  8. Ponga una guarnición con el perejil y sirva inmediatamente.

 

Información de Nutrición (Por Porción)

240 calorías, 20 g de carbohidratos, 21 g de proteína, 9 g de grasa total, 1.5 g de grasa saturada, 0 g de grasa artificial, 55 mg de colesterol, 4g de fibra, 16 g de azúcar, 380 mg de sodio, 54mg de calcio, 34 mg de ácido fólico y 1.2 mg de hierro.

4 porciones, de aproximadamente ¼ del sartén.