Arroz Arco Iris

Califica esta Receta
Arroz Arco Iris
Cena
0.00 Rating

Ingredientes

  • ¾ de taza de arroz integral, de grano largo, regular y seco
  • 6 cucharadas de cebada, seco
  • 2 cucharaditas de consomé de pollo bajo en sodio
  • 2 cucharadas de quinoa, seca
  • 3 cucharadas de trigo bulgur, seco
  • 1 taza de zanahorias frescas, peladas y cortadas en cuadritos
  • 1 taza de pimientos rojos frescos, con semillas y picados
  • 1 cucharadita aceite de oliva extra virgen
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 3½ tazas de pollo cocido en cuadritos, piezas de ½ pulgada (12 oz.)
  • 1½ tazas de espinacas pequeñas frescas, picadas

Preparación

  1. Lávese las manos con agua tibia y jabón. Lave las verduras frescas antes de prepararlas.
  2. Precaliente el horno a 350°F.
  3. En una olla mediana, combine el arroz integral, la cebada y 1 cucharadita de consomé de pollo con 1¼ tazas agua.
  4. Enjuague la quinoa en un colador fino hasta que agua salga clara, no turbia. En una olla pequeña, combine quinoa y trigo bulgur con ¾ de taza de agua y el resto de 1 cucharadita de consomé de pollo.
  5. Ponga las dos ollas a hervir, sin taparlas. Revuelva de vez en cuando. Baje el calor y cocine a fuego lento, hasta que se absorba el agua, por unos 30 minutos. Cubra y cocine 10 minutos adicionales a fuego lento. Remueva con un tenedor.
  6. En un tazón grande, combine las zanahorias y los pimientos rojos. Rocíe con el aceite de oliva y espolvoree con la sal. Revuelva los ingredientes. Viértalos en un molde grande de hornear. Hornee a 350°F por 20 minutos o hasta que esté blanco.
  7. Combine los granos cocinados, pollo y espinacas con verduras tostadas. Mezcle bien. Vuelva a meterlo al horno y hornee 15 minutos a una temperatura de 165°F o más alta por al menos 15 segundos (use un termómetro para alimentos para revisar la temperatura). Sirva caliente.

Información de Nutrición (Por Porción)

240 calorías, 37 gm de carbohidratos, 16 gm de proteínas, 3.5 gm de grasa total, 0.5 gm de grasa saturada, 0g m de grasa artificial, 30 mg de colesterol, 5 gm de fibra, 2 gm de total de azúcar, 150 mg de sodio, 40 mg de calcio, 30 mg de ácido fólico, 2 mg de hierro y 12% de calorías de grasa.

6 porciones, de 1 taza cada una.