Directions:

1. Lávese las manos con agua tibia y jabón. Lave las verduras frescas antes de prepararlas.
2. En una sartén grande que no se pegue, caliente el aceite a fuego medio, agregue los pimientos rojo y amarillo y cocine, revolviendo frecuentemente de 4 a 5 minutos. póngalo a fuego lento.
3. En un tazón pequeño, mezcle batiendo despacio las claras de huevo, albahaca y pimienta negra molida.
4. Cubra una sartén que no se pegue con aceite en aerosol. Caliente a fuego medio por 1 minuto. Agregue la mitad de la mezcla de huevo, girando el sartén para que se cocine parejo. Cocine por 30 segundos o hasta que los huevos estén listos.
5. Voltéelos con cuidado. Cocine por 1 minuto o hasta que esté firme
6. Vierta la mitad del pimiento rojo y amarillo sobre los huevos. Doble para meter el relleno. Páselos a un plato. Espolvoree con 1 cucharadita de queso Parmesano.
7. Repita con el resto de la mezcla de huevo, pimientos y queso.
8. Sirva caliente.

Nutrition Facts (Per Serving):

115 calorías, 12 g de carbohidratos, 10 g de proteínas, 4 g de grasa total, 0.89 g de grasa saturada, 0 g de grasa artificial, 3 mg de colesterol, 3 g de fibra, 6 g de azúcar total, 150 mg de sodio, 59 mg de calcio, 65 mcg de ácido fólico, 0.98 mg de hierro y 28% de calorías de grasa.


Receta cortesía de: Network for A Healthy California

2 porciones