Alimentación Saludable

Ensalada de Rábanos y Garbanzo

1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de azúcar
½ cucharadita de cilantro seco
¼ de cucharadita de sal kosher
1/8 de cucharadita de pimienta negra
1 diente de ajo, machacado
2 cucharadas de jalapeño finamente picado, sin semillas
1 lata de garbanzo (15 onzas), sin sal agregada
1 mazo de rábanos rojos (como de 6 onzas)
2 varitas de apio finamente picado
1 taza de tomates “cereza”, cortados en cuartos
2 cebollas verdes finamente picadas, (las partes blanca y verde)
½ taza de queso mozzarella bajo en grasa, rallado

  1. Lávese las manos con agua tibia y jabón. Lave las frutas y verduras frescas antes de prepararlas. 
  2. Mezcle el aceite de oliva, jugo de limón, azúcar, cilantro seco, sal, pimienta, ajo y jalapeño en un tazón mediano.
  3. Pase los garbanzos por un colador. Enjuague con agua y deje que escurran. Agréguelo a la mezcla de aceite de oliva.
  4. Corte las hojas de los rabanitos y tírelas. Corte los rábanos en rebanadas finas. Agréguelo a la mezcla de aceite de oliva.
  5. Agregue el apio, tomates, cebolla verde y el queso mozzarella. Mezcle bien.

4 porciones, de 1 taza y ¼
Ensalada de Rábanos y Garbanzo

Información de Nutrición:
Por Porción


150 calorías, 5g de grasa total, 1g de grasa saturada, 5mg de colesterol, 220 mg de sodio, 19g de carbohidratos, 5g de fibra, 8g de azúcar, 8g de proteínas, 119mg de calcio, 96 mg de ácido fólico, 2mg de hierro y 30% de calorías de grasa.