Sopas y Chile

Elote y Chile con Frijoles Negros del Medio Oeste


1 cucharadita de aceite vegetal
1 cebolla amarilla en rebanadas
1 chile morrón rojo en cuadritos
1 chile morrón verde en cuadritos
1 ó 2 cucharadas de chile jalapeño enlatado y picado
3 cucharadas de ajo machacado
1 libra de elote congelado
1 ½ tazas de frijoles negros cocinados o 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, lavados y escurridos
1 lata de 28 onzas de tomates pelados, en cuadritos
2 paquetes de chile para sazonar o chile en polvo al gusto
3 tazas de caldo de res bajo en sodio, salsa picante y pimienta al gusto
1 taza de crema agria sin grasa (opcional)
½ taza de queso cheddar sin grasa (opcional) cebolla verde o cilantro picados (opcional)

  1. Lávese las manos con agua tibia y jabón. Lave las verduras frescas antes de prepararlas.
  2. Sofría la cebolla in aceite vegetal por 8 minutos a fuego medio.
  3. Agregue los chiles morrones, el jalapeño y el ajo y sofría de 4-5 minutos más, cuidando de no quemar el ajo.
  4. Añada el resto de los ingredientes y revuelva bien.
  5. Ponga todo a hervir, luego reduzca el calor y cocine a fuego lento por 30 minutos.
  6. Agregue el chile morrón y la salsa picosa al gusto.
  7. Ponga arriba la crema agria, el queso, la cebolla verde y/o cilantro si desea y sirva.

8 porciones.

Información de Nutrición:
Por Porción


186 calorías, 33 g de carbohidratos, 9 g de proteína, 2 g de grasa total, 1 g de grasa saturada, 0 g de grasa artificial, 3 g de colesterol, 5 g de fibra, 9 g de azúcar total, 472 mg de sodio, 93 mg de calcio, 13 mg de ácido fólico, 2 mg de hierro y 10% de calorías de grasa.