Sopas y Chile


3 papas russet medianas
1 ½ libras de brócoli fresco
5 dientes de ajo
3 ½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 cucharadita de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
½ taza de queso parmesano rallado para guarnición (opcional)

  1. Lávese las manos con agua y con jabón. Lave las verduras frescas antes de prepararlas.
  2. Ponga a hervir agua en una olla grande.
  3. Mientras tanto, corte las papas en cuartos, con la cáscara, y agréguelas a la olla de agua hirviendo.
  4. Cocine de 20 a 25 minutos o hasta que las papas estén muy suaves.
  5. Quite los extremos duros del brócoli.
  6. Corte el brócoli en pedacitos pequeños y hierva de 5 a 7 minutos, usando la canasta de una vaporera que pueda entrar en la olla de papas.
  7. Pele y machaque el ajo y caliente el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio.
  8. Sofría el ajo con cuidado de 3 a 4 minutos hasta que esté suave y ligeramente dorado.
  9. Escurra las papas.
  10. Mezcle las papas y el brócoli con el caldo de pollo en una licuadora, trabajando en tandas ya que la licuadora no es tan grande como para mezclar todos los ingredientes al mismo tiempo.
  11. Una vez hecho esto, eche el puré a una olla grande y recaliente, agregando la sal y la pimienta.
  12. Sirva caliente con una guarnición de queso parmesano.

8 porciones.

Información de Nutrición:
Por Porción


129 calorías, 21g de carbohidratos, 6g de proteína, 3 g de grasa total, 1 g de grasa saturada, 0g de grasa artificial, 5 mg de colesterol, 2g de fibra, 1g de azúcar total, 367g de sodio, 145 mg de calcio, 15 mcg de ácido fólico, 1 mg de hierro y 26% de calorías de grasa.