Receta Destacada

Calabaza Espagueti con Queso

1 calabaza espagueti mediana (de unas 2 y 1/2 libras)
1 cucharada de harina regular
1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva
1/4 de taza de cebolla picada
1 cucharada de ajo machacado
1 cucharada de sazonador italiano
1/8 de cucharadita de chile rojo en hojuelas
1/2 cucharadita de sal kosher
1/8 de cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de yogur griego, sin grasa
1/2 cucharadita de azúcar
1/3 de taza de queso mozzarella rallado, bajo en grasa
1/2 taza de tomates cortados en cuadritos
1 cucharada de perejil machacado

  1. Lávese las manos con agua tibia y jabón. Lave las verduras frescas antes de prepararlas. 
  2. Usando un cuchillo para verduras haga de 6 a 8 agujeros alrededor del extremo del tallo. Coloque toda la calabaza en el microondas y cocine por unos 8 minutos o hasta que se ablande la cáscara. Déjela reposar en el microondas por unos 5 minutos para que vaporice.
  3. Cuando la calabaza esté fría, córtela a la mitad a lo largo y raspe con cuidado las semillas y deséchelas. Use un tenedor para raspar el interior de la calabaza y póngala en un tazón grande. 
  4. Agregue la harina a la calabaza y mezcle.
  5. Caliente el aceite de oliva en un sartén grande a calor mediano.
  6. Agregue el ajo, el aderezo italiano, chile rojo en hojuelas, la sal y pimienta. Cocine por 1 minuto revolviendo de vez en cuando, teniendo cuidado de no dejar quemar el ajo. 
  7. Agregue la calabaza espagueti, el yogur, el azúcar y el queso. Revuelva para combinar y cocinar de 2 a 3 minutos o hasta que esté bien caliente y aromático.
  8. Quítelo de la estufa y póngalo en un plato de servir. Adórnelo con los tomates y el perejil cortados. Sirva caliente

4 porciones, de 1 taza cada uno
Calabaza Espagueti con Queso

Información de Nutrición:
Por Porción


120 calorías, 17g de carbohidratos, 7g de proteína, 4g de grasa total, 15 g de grasa saturada, 0 g de grasa artificial, 5mg de colesterol, 3g de fibra, 7g de azúcar total, 330 mg de sodio, 132mg de calcio, 25mg de ácido fólico, 1mg de hierro, 29% de calorías de grasa.