Cacerola de Elote y Chile

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Cena
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Ingredientes

  • Se puede calentar bien, tapado, en el horno de microondas. Para servir como platillo principal, revuelva con 1 taza de queso rallado con las verduras.
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 ½ tazas de cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 ½ tazas de pimientos verdes o rojos, picados
  • 1 chile jalapeño picado (opcional)
  • 1 lata de chile verde, picado (7 onzas)
  • 1 ½ tazas de leche sin grasa
  • 1 taza de maicena amarilla
  • 1 lata de crema de elote (12 onzas)
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal

Preparación

  1. Lávese las manos con agua tibia y jabón. Lave las verduras frescas antes de prepararlas.
  2. Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio.
  3. Agregue la cebolla, ajo, pimientos y jalapeño, si está usando.
  4. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves, como por 10 minutos.
  5. Revuelva con el chile verde. Póngalos aparte.
  6. Precaliente el horno a 350º F.
  7. Engrase ligeramente un molde plano para hornear de 3 cuartos.
  8. Revuelva lentamente como 1 taza de leche en la maicena en una cacerola mediana.
  9. Revuelva en el resto de la leche.
  10. Ponga la leche a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese.
  11. Bata con el elote.
  12. Añada los huevos, polvo de hornear y sal.
  13. Revuelva con la mezcla de verduras. Viértalo en un molde de hornear engrasado.
  14. Hornee por unos 50 minutos o hasta que las orillas estén casi quemadas y el centro listo.
  15. Sirva con una cuchara como plato adicional.

Información de Nutrición (Por Porción)

174 calorías, 16 gm de carbohidratos, 6 gm de proteínas, 4 gm de grasa total, 1 gm de grasa saturada, 72 mg de colesterol, 2 gm de fibra, 216 mg de sodio y 27% de calorías de grasa.

6 Porciones