Arroz y frijoles al horno

Aceite en aerosol que no se pegue
1 lata (14 onzas) de tomates con chiles verdes
2-3 cucharadas soperas de jalapeños, cortados en pedacitos
1 taza de crema agria descremada
4 tazas de arroz blanco cocido
1 lata (15 onzas) de frijoles, escurridas y limpias
6 onzas de queso cheddar de bajas calorías, rallado

Lávese las manos con agua tibia y jabón. Lave las verduras frescas antes de prepararlas.
Precalentar el horno a 350º. Cubrir ligeramente un molde para hornear de 2 cuartos de galón con aceite en aerosol.
En un pequeño tazón, mezclar los tomates con la crema agria. Dejar reposar.
Mezclar el arroz blanco cocido y los frijoles.
Formar capas con arroz y frijoles, mezcla de tomates y crema agria y queso. Repetir las capas. Llevar a horno durante 35-40 minutos o hasta que el queso quede ligeramente dorado y el guiso esté hirviendo.

8 porciones

Información de Nutrición:
Por Porción

275 calorías, 41 g de carbohidratos, 13 g de proteínas, 6 g de grasa total, 3g de grasa saturada, 0g de grasa artificial, 18 mg de colesterol, 5 g de fibra, 5 g de azúcar total, 210 mg de sodio, 216 mg de calcio, 83 mcg de ácido fólico, 1 mg de hierro y 20% de calorías de grasa.